東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
生產(chǎn)環(huán)境
臺(tái)灣現(xiàn)有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及臺(tái)北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同。
產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”做為對(duì)外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶。中國(guó)大陸主要產(chǎn)區(qū)在廣東省河源市紫金縣。但是因其對(duì)環(huán)境要求極高，產(chǎn)量非常少。被稱為”茶中極品“
茶種方面，桃園、新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林、石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。
臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶(東方美人茶、椪風(fēng)茶或福壽茶)之地區(qū)甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。而在大陸比較適合生產(chǎn)東方美人茶的環(huán)境海拔應(yīng)300-400M之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣好悶。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)表明，茶葉專家現(xiàn)場(chǎng)考察認(rèn)定比較適合東方美人茶生產(chǎn)是在粵東河源、紫金一帶。發(fā)現(xiàn)品質(zhì)比較優(yōu)異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場(chǎng)，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產(chǎn)出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。中央電視CCTV都做了專題報(bào)道，聽(tīng)說(shuō)在市面上好難買到該茶場(chǎng)的極品東方美人茶。
廣東河源紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司2009年自產(chǎn)自銷的“特級(jí)東方美人茶”賣到1800元人民幣每500g。
生產(chǎn)制作
峨眉兩鄉(xiāng)位于竹縣東南山區(qū)，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹(shù)，經(jīng)年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風(fēng)味絕佳的椪風(fēng)茶，早在十九世紀(jì)時(shí)，此地出產(chǎn)的茶葉即受英國(guó)與日本皇室的鐘愛(ài)，相傳百余年前，英商將椪風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國(guó)女皇品嘗，女皇為其獨(dú)特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛(ài)，宛如絕色佳人，且產(chǎn)地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時(shí)期，本區(qū)的茶產(chǎn)僅次于稻米，是當(dāng)?shù)鼐用裰匾慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，日據(jù)時(shí)代東方美人茶更是臺(tái)北大稻埕茶商搶購(gòu)的目標(biāo)，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級(jí)茶品評(píng)會(huì)，使的東方美人茶的醇美揚(yáng)明國(guó)際。 每年芒種至大暑節(jié)(約端午節(jié)后)，正是峨眉茶葉的產(chǎn)期，山崗上的茶園出現(xiàn)了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細(xì)心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(guò)(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了!
經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)孝的茶芽，所制成的“東方美人茶”，具有獨(dú)特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風(fēng)茶”，為茶中珍品。經(jīng)小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見(jiàn)一層纖細(xì)的銀毛閃閃發(fā)光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤(rùn)香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無(wú)窮!
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生長(zhǎng)采摘
臺(tái)灣現(xiàn)有新竹縣苗栗縣及臺(tái)北縣坪林石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，
包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，指的還是東方美人茶。茶種方面，新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。?
東方美人茶原稱膨風(fēng)茶，“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語(yǔ)“吹?！敝?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲(chóng)害侵食。
膨風(fēng)，是把氣吹進(jìn)某種囊狀的容器中，使其膨脹起來(lái)的意思，正是和老百姓平常說(shuō)的吹牛皮相似。臺(tái)灣省在日據(jù)時(shí)代，日人以統(tǒng)治者的姿態(tài)，在生活上極盡享受之能事。高級(jí)人士對(duì)于養(yǎng)生和飲茶，極為講究，但求東西好，不計(jì)價(jià)錢高，所以在比賽中的極品烏龍茶，貴到一斤可以換十二包白米（每包白米凈重一百斤，折合新臺(tái)幣兩萬(wàn)多元.）當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的民風(fēng)極為儉樸，物價(jià)又低，聽(tīng)說(shuō)有這種嚇人的貴茶葉，民間都不相信，便識(shí)之為膨風(fēng)茶——“吹牛茶”，意謂實(shí)無(wú)這種貴茶，不過(guò)是嚇唬人而已。有些研究閩南語(yǔ)的人，認(rèn)為膨風(fēng)應(yīng)為膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，來(lái)形容諸如彌勒佛般的大肚皮。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝東閔先生所命名。
